De fleste har opplevd det: Sjokoladen du gjemte til en spesiell anledning har fått et grått belegg, dropsene i lomma har klistret seg sammen, og vingummien i den åpne posen har blitt hard som stein. Godteri er laget for å nytes, men smaken og konsistensen avhenger mye av hvordan det oppbevares.
Heldigvis skal det ikke mye til for å få søtsakene til å holde seg godt. Her går vi gjennom de vanligste typene godteri og hva du bør tenke på for hver av dem.
Sjokolade: kjølig, tørt og mørkt
Sjokolade trives best på et kjølig og tørt sted, gjerne rundt 15 til 18 grader, og godt beskyttet mot sollys. Høy temperatur får kakaosmøret til å smelte, og når sjokoladen stivner igjen, kan fettet legge seg som et gråhvitt lag på overflaten. Dette kalles fettutslag.
Mange legger sjokolade i kjøleskapet for sikkerhets skyld, men det er ikke alltid lurt. Når kald sjokolade tas ut i romtemperatur, kan det dannes kondens på overflaten. Fuktigheten løser opp litt av sukkeret, som så tørker inn som et kornete, hvitt lag. Dette kalles sukkerutslag. Begge typene utslag er ufarlige, men sjokoladen kan få en tørrere konsistens og en litt mindre fyldig smak.
Sjokolade tar dessuten lett opp lukt fra omgivelsene. Hold den derfor unna sterke krydder, kaffe og løk, og pakk den godt inn når den først er åpnet.
Drops og pastiller: hold fuktigheten ute
Harde drops og pastiller består i stor grad av kokt sukker, og sukker trekker til seg fuktighet fra luften. I et fuktig miljø blir overflaten klissete, og dropsene kan klumpe seg sammen. Oppbevar dem i en tett boks eller i originalemballasjen med lokket godt lukket, og unngå å la dem ligge på badet eller ved siden av komfyren.
Pastiller i små esker holder seg som regel godt så lenge esken er lukket. Er du glad i sterke smaker som lakris, mint og eukalyptus, kan du lese mer i guiden vår til de beste halspastillene.
Vingummi og seigt godteri: unngå at det tørker ut
Seigt godteri som vingummi, gelé og skumgodteri har den motsatte utfordringen. Her er problemet sjelden for mye fuktighet, men at godteriet tørker ut når det blir liggende i en åpen pose. Resultatet er biter som blir harde og seige på feil måte.
Løsningen er å lukke posen godt, for eksempel med en klype, eller å flytte godteriet over i en boks med tett lokk. Vanlig romtemperatur er som regel helt greit, så lenge stedet ikke er for varmt.
Smågodt i løsvekt: hold smakene adskilt
En pose blandet smågodt er en klassiker, men ulike typer godteri påvirker hverandre når de ligger sammen over tid. Sterke smaker som salt lakris og peppermynte kan smitte over på mildere godteri, og seigt godteri kan trekke til seg fuktighet fra andre biter. Skal posen vare i flere dager, er det lurt å skille sjokolade, harde drops og seigt godteri i hver sin beholder.
Løsvektgodteri er også best når det er ferskt. Kjøp gjerne det du regner med å spise i løpet av kort tid, i stedet for å fylle en stor pose som blir stående.
Best før er ikke det samme som siste forbruksdag
Det aller meste av godteri er merket med «best før». Denne datoen forteller hvor lenge produsenten står inne for at kvaliteten er som den skal, når varen er oppbevart riktig. Etter datoen kan smaken og konsistensen gradvis bli dårligere, men godteriet er ofte fortsatt helt fint å spise. Bruk sansene: ser det normalt ut, lukter det som det skal og smaker det godt, kan det som regel nytes.
«Siste forbruksdag» brukes på varer som kan bli helsemessig utrygge etter en viss tid, og den datoen bør alltid følges. Slik merking ser du sjelden på vanlig godteri, men det er verdt å sjekke emballasjen på ferske produkter.
Med litt omtanke kan godteriet holde seg godt mye lenger. Kjølig, tørt og godt lukket er hovedregelen for det meste, og så lenge sjokoladen holdes unna både varme og kjøleskap, slipper du grå overflater. Da er søtsakene klare når lysten melder seg, enten det er til fredagskosen eller en tur i fjellet.
